Mercredi 28 août 3 28 /08 /Août 12:16

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Publié dans : Les Gateaux et Les Tarte - Par oumathir
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Jeudi 11 juillet 4 11 /07 /Juil 12:24

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Ingrédient :

Premier mélange :
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillerée de sucre
1/4 c Levure instantanée
100 g de farine tout usage
1 oeuf

Deuxième mélange :

200 g de farine tout usage
2 cuillères à soupe de sucre
1 1/4 cuillères à café de levure instantanée
1/2 cuillère à café de sel

Autre :

2 oeuf
100 g de beurre

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients du premier mélange ensemble avec une fourchette jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une pâte épaisse.

Verser dans le bol d’un mélangeur électrique (pour plus de saveur, laisser fermenter pendant une heure, ou réfrigérer toute une nuit, puis mettre dans un bol mélangeur lorsque vous voulez faire de votre pâte).

Lorsque vous êtes prêt à faire la pâte, mélanger au fouet les ingrédients du deuxième mélange….  Comme ceci :

… Et verser le mélange dans le bol du batteur sur la pâte .

Laissez-le reposer pendant 2 heures, 2 heures et demie si la pâte a été réfrigéré.

Puis, ajouter deux œufs froids, et en utilisant le crochet du batteur électrique, battre le mélange pendant 2-3 minutes à vitesse moyenne.

Quand la pâte devient homogène commencer à ajouter le beurre mou . Ajouter une cuillère à soupe à la fois, en laissant la pâte absorber chaque addition avant d’ajouter un autre.

La pâte devient collante …..c’est normal.

Une fois que la pâte est homogène (et cela peut prendre quelques minutes ),  gratter les bords du bol et mettre le mélange dans un autre bol propre .

Laisser lever encore 1 1/2 heures jusqu’à ce qu’il ressemble à peu près à ceci:

Couvrir jusqu’au moment d’utilisation.

Il se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur et peut être congelé pendant plusieurs mois.

Publié dans : pains,crèpes ,chaussons et bourek - Par oumathir
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Jeudi 11 juillet 4 11 /07 /Juil 12:21

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Ingrédients :

80 g de beurre
25 cl  d’eau
¼ cuil à thé de sel
¼ cuillère à café de sucre
150 g de farine tout usage
4 oeufs

Préparation :

Commencez par mettre  l’eau, le beurre, le sel et le sucre à ébullition.

Une fois que vous avez votre mélange à ébullition, ajoutez votre farine. Ici, vous pouvez voir que j’ai  tamisée la farine avant de l’ajouter.


Retirer la casserole du feu et fouetté bien le mélange jusqu’à obtention d’une boule de pâte .


Maintenant vient la phase de cuisson très important; vous reportez à nouveau le mélange à feu moyen et cuire jusqu’à ce qu’il dessèche .

Une mince couche de farine cuite commence à coller à la casserole. Une fois que vous voyez que cela se produise, démarrer l’horloge de trois minutes et continuer l’agitation.
Lorsque les trois minutes sont écoulées, il est temps de tourner les choux dans un bol et commencer à ajouter vos oeufs. Il suffit d’ajouter un et
remuer jusqu’à ce qu’il soit incorporé puis rajouter un autre , remuer et ainsi de suite jusqu’à ce que vous ayez ajouté tous vos oeufs et le mélange devient lisse et surtout refroidi.

Et voila votre pâte est prête vous pouvez la mettre dans une poche à douille et commencer à former vos choux.

Publié dans : Les Gateaux et Les Tarte - Par oumathir
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Jeudi 11 juillet 4 11 /07 /Juil 12:14

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Ingrédients:
1/2 tasse d’eau froide (120 ml)
2 1/4 tasses de sucre en poudre  (430 gr)
1 tasse de blancs d’oeufs (environ 6 blancs d’oeufs)
1 1/2 livre de beurre non salé mou (680gr)
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :
Verser les blancs d’oeufs dans le mélangeur de cuisine menu d’un fouet.
Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et porter à ébullition . Faire bouillir de la température moyenne / basse. Si le sirop commence à s’assombrir rapidement baisser la température un peu.

Quand le sucre est à l’ébullition pendant 5 minutes , retirer du feu et démarrer le mélangeur de cuisine sur toute vitesse et battre les blancs d’oeufs . Puis verser lentement le sirop chaud sur le côté de la cuve de mélange. Se débarrasser de tout le sirop qui reste dans la casserole. Soyez très attention à ne pas vous brûler c’est chaud.


Lorsque tout le sirop de sucre sera ajouté il devrait être épais et moelleux. . Réglez le minuteur sur 10 minutes et battre à vitesse élevée. C’est le temps qu’il faut pour la crème d’être cool au toucher.
Au bout de 10 minutes. Vous devriez avoir une meringue de belle épaisseur comme sur la photo.

Maintenant il est temps d’ajouter le beurre. Démarrer le mélangeur à haute vitesse et avec un couteau  couper le beurre et l’ajouter à la meringue. Quand tout le beurre est ajouté, il faut arrêter le mélangeur. Ajouter 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Rebattre encore la crème puis arrêtez le batteur .

Remarque: Pour colorier votre crème vous pouvez ajouter :

Framboise: 1/4 tasse de framboises

Chocolat:  fondu, refroidi

Café: 2 cuillères à soupe de café instantané mélangé avec 2 cuillères à soupe d’eau tiède (pas bouillante)

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Mercredi 13 mars 3 13 /03 /Mars 21:56

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تشكيلة حلويات ام اثير

 

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Jeudi 21 février 4 21 /02 /Fév 22:20

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كعة رائعة لاجمل بنت في الدنيا اتمنى كل ام تجربها لحبيبت قلبها

بمناسبة عيد ميلاد بنتي حنين حضرت هذ الكعكة و اتمنى تجربوها و تعجبكم ان شاء الله

نحتاج 3 كعكات جينواز بقياسات  قريبة لتكل قاعدة فستان باربي

و لكل كعكة اسفنجية نحتاج

4 بيض + علبة يؤورت طعم فاني + قياس علبة يؤورت سكر و نفس قيسها 3 مرات فرينة + 2 خميرة كيميائية + 1/2 علية يؤورت زبدة بحرارة المطبخ

التحضير

نفصل البياض و نخلط ه حتى يصبح كالثلج و من جهة اخرى نخلك كل المكونات الاخرى و نضيف لها بياض البيض تدريجيا و برفق

نفرغ المزيج في صينية مدهونة بالزبدة و مرشوشة بالفرينة وندخلها الفرن على حرارة 180 درجة 20 دقيقة

نقطع كل كعكة الى قسمين و نلصقها باواسطة كريم شانتي

و في الاخير نغلفها كاملة بالكريم شنتي و نزينها بعجينة السكر حسب الرغبة و لا ننسى دمية باربي التي تزيدها حلى

tarte-walida1.JPGtarte hanin 1



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Jeudi 21 février 4 21 /02 /Fév 22:02

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وصفة لذيذة و سهلةcaniloni3caniloni 1

نحتاج لتحصيرها

صلصة بيشاميل + صلصة طماطم + لحم مفروم مشوحة بالبصل و المعدنوس + علبة كانولني

نضع اول طبقة من صلصة الطماطم نرص فوقها حبات الكنلوني غير مسلوقة و محشية باللحم المفروم و نغطيها بطبقة من صلصة البيشاميل و نرش من فوق الجبن المبروش و ندخلها الفرن 20 دقيقة

و قدميها بالهناء و الشفاءcaniloni 2


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Vendredi 25 janvier 5 25 /01 /Jan 11:02

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Tarte au citron facile

Pour 6 personnes

 3 citrons (non traités .1 rouleau de pâte sablée. 150 g de sucre en poudre.50 g de beurre 4 oeufs entier.    1 cuillère à soupe Mïzena. Pour la meringue :.   100 g de sucre glace. 4 blancs d'œufs

préparation

 Etape 1 Fouettez énergiquement les œufs entiers avec le sucre en poudre dans un grand saladier ou un cul-de-poule. Arrêtez-vous lorsque le mélange a blanchi et est devenu mousseux.

Etape 2 Ajoutez le jus et le zeste râpé des citrons ainsi que le beurre fondu la fécule de maïs (maïzena) diluée dans une cuillère à soupe d'eau. Mélangez.

Etape 3 Chemisez un moule à tarte avec une feuille de papier sulfurisé et la pâte sablée. Avec les doigts, faites bien adhérer la pâte aux bords du moule et piquez-la avec une fourchette. Versez la crème au citron directement sur la tarte et faites cuire 35 à 40 minutes à 180°c (thermostat 6) jusqu'à ce que la crème soit figée, et dorée sur le dessus. Laissez refroidir à température ambiante.

: Etape 4Pendant que la tarte cuit puis refroidit, montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Lorsque les blancs commencent à monter, ajoutez le sucre glace en procédant en deux fois : une cuillère à soupe de sucre quand les blancs commencent à monter, puis le reste en passant à vitesse maximum pour les serrer.

: Etape 5Une fois la tarte refroidie, garnissez-la de meringue en la répartissant de façon uniforme à l'aide d'une spatule. Décorez la tarte en plongeant un fouet dans la meringue puis en le soulevant rapidement pour former des pointes.

Faites cuire quelques instants sous le grill du four très chaud, en surveillant pour ne pas que la meringue brûle.

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Mardi 8 janvier 2 08 /01 /Jan 21:11

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Ingrédients

pour Lasagnes aux épinards

  • 12 feuilles de lasagnes
  • 1kg d'épinards
  • 250 g de viande hachée
  • 80 g de beurre
  • 300 g de sauce béchamel
  • 2 pincées de noix de muscade
  • 80 g de parmesan
  • sel, poivre

Préparation


-------1-copie-1.JPGg-------2.JPG pour Lasagnes aux épinards

Préchauffezle four 

 

 

.1

préparer la sauce béchamel

2

Lavez et séchez les épinards.

3

Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les épinards et faites-les suer 5 min en remuant de temps en temps. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade.

4

Ajoutez la viande hachée et poursuivez la cuisson 5 min en remuant.

5

Retirez du feu et ajoutez le parmesan. Mélangez bien, réservez. Faites cuire les lasagnes dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Égouttez-les sur du papier absorbant.

6

Beurrez un plat rectangulaire.

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7

Posez 3 feuilles de lasagnes dans le fond. Montez alors les lasagnes en alternant une couche d’épinards et une couche de lasagnes  une couche de béchamel  ce sur 3 couches.

8

Enfournez et faites gratiner.

9

Servez dès la sortie du four avec une salade verte.

 

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Mardi 8 janvier 2 08 /01 /Jan 19:02

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Ingrédients pour 20 babas:

300gde farine.

100g de beurre.

3oeufs.

eau tiède

80 de levure.

20g de sucre cristallisé.

1pincée de sel.

sirop: 150g de sucre cristallisé.1verre d'eau.

 

Préparation:

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dans une terrine disposez la farine tamisée en fontaine.incorporez la levure au centre .ajoutez les oeufs et travailler la pate à la main pendant 5mn et ajouter l'eau petit a petit .couvrez la terrine et gardez la dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume(environ 1/2h).ensuite mettez le beurre dans un bol et travaillez le en pommade, à l'aide d'une fourchette.ajouter le beurre à la pate ainsi que le sucre et le sel.travaillez la pate environ 5mn.metter la pate dans les moules à baba.laissez monter et faites cuire à four chaud pendant 30mn.pendant ce temps préparez un sirop léger en faisant bouillir le sucre et l'eau pendant 5mn.après la cuisson, retirer les babas du four et arrosez les du sirop chaud.

garnissez les babas avec de la chantilly et une tranche de fruit.


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Jeudi 20 décembre 4 20 /12 /Déc 15:10

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Recette Gâteau Roulé au Nutella


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Pour la génoise : (10 min)

4 oeufs

120 g de sucre

120 g de farine

1 pincée de sel


°°°

Préchauffez le four

Séparez les jaunes des blancs.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux

Ajoutez progressivement la farine et les graines de pavot.

Dans un autre bol, fouettez les blancs en neige (ferme) avec une pincée de sel.

Prélevez une cuillère de blancs en neige et la mélanger à la première préparation (pour assouplir la pâte)

Incorporez le reste des blancs en 3 fois (sans les écraser, il faut donc souveler la pâte délicatement avec une spatule) jusqu'à ce que la pâte soit onctueuse.

Versez la pâte sur une plaque rectangulaire recouverte de papier sulfurisé (la plaque du four fait très bien l'affaire, l'étaler sur les 3/4 de la surface)

Enfournez pour 12 à 15 minutes (12 chez moi à chaleur tournante), le biscuit sera doré sur le dessus.

Attention de ne pas trop cuire, sinon la génoise sera dure.



Technique pour rouler / dérouler la génoise

Préparez un torchon humide

L'étalez sur le surface de la génoise et rouler le gâteau avec le torchon.

Laissez s'humidifier le tout une dizaine de secondes et dérouler lentement

Recommencez en décollant (doucement) cette fois le papier sulfurisé du biscuit, ce qui laissera apparaître le côté blanc.

Déroulez aussitôt et laissez refroidir.

Garniture

creme chentillé + chocolat ou bien
(ou confiture , crème au beurre .... )

Nappez généreusement le biscuit avec la creme chentilly et saupoudrer avec de chocolat rapé ou en  petit rondelles

Roulez et enveloppez le roulé dans un film alimentaire

Laissez au frais au minimum 1 heure


couvrir avec chocolat et décorer avec une fourchette


Coupez les extrémités au moment de servir


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Vendredi 30 novembre 5 30 /11 /Nov 21:37

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mkhabez spécial pour les fête d'accouchements

j'espère que vous l'aimez

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Jeudi 22 novembre 4 22 /11 /Nov 22:25

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salam mes amies aujourd'hui je vous présente mon mkhebez avec la noix de coco , le glaçage royal et la pâte d'amande j'espère que vous l'aimez

mkhabez.JPGpour la pâte

3 mesure de noix de coco+ mesure sucre glace+1-2 oeufs

pour le glaçage

500 g de sucre glace + 5 c.s d'eau de fleur d'orange +1 blanc d'oeuf +jus d'un citron

et la pâte a sucre pour la garniture

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mkhabez3-copie-1.JPGmkhabez4.JPG

mkhabez-1.JPGالسلام عليكم و رحمة الله و بركاته اصدقائي صديقاتي اليوم حضرتلكم المخبز بالنواد كوكو

وصفة لذيذة و سهلة و تتقبل كل الاشكال

نحتاج للعجينة 3 كيلات نواد كوكو + كيلة سكر رطب + بياض بيض لتماسك العجينة

و للقلاصاج نحتاج 500 غ سكر رطب+عصير ليمونة+5 ملاعق اكل ماء زهر

و نحتاج عجينة السكلر للتزيين


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Mercredi 21 novembre 3 21 /11 /Nov 21:16

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salam mes amie je vous présente mes gâteaux pour les fêtes pour faire vous commandes

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Mercredi 21 novembre 3 21 /11 /Nov 20:49

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salam alikoum mes amies

voici ma dernière commande mes gâteaux les plus préférés pour ma famille et j'espère que vous l'aimez aussi

g-pate-d-amande.JPG

mshwak.JPG

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LA CUISINE ALGRRIENNE AVEC OUMATHIR

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