Makrout aux dattes

Salut mes amies aujourd'hui  je vous présente el-makrout en Algérie  on ne fait jamais une fête sans makrout    c'est  le roi des gateaux  ,il existe sous plusieurs formes de cuison plusieurs recettes  et plusieurs décorations (les moules)

N.B: pour une réussite il exige une meilleur qualité de semoule , de smen et d'une parfaite cuisson.

voici la recette:                             

 

pour la Pâte

3 mésures de semoule moyen

1 mesure de smen mélangé avec le beurre

pensé de sèl

Eau de fleur d’oranger
pour la Farce

 

 500g de pâte  dattes écrasées

100g de graines de sésames grillées

2càs de beurre

Eau de fleur d’oranger

1/2càc de cannelle

Huile

Miel, eau de fleur d’oranger
-Faire fondre smen et  le beurre à feu doux et laisser refroidir

-Tamiser la semoule et la pincée de sel dans un grand plat

-Mélanger la semoule avec smen et le beurre fondu en frottant  longuement avec les paumes des mains  pour bien imprégner la semoule avec le beurre. Laisser reposer une heure ou plus( de mieux on le fait la veille)

- Mouiller progressivement avec l’eau de fleur d’oranger   en travaillant doucement du bout des doigts la pâte sans la pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple ni sèche  ni trop humide. La quantité d’eau de fleur d'orange utilisée dépend du degré d’absorption de la semoule.

- Laisser reposer quelques minutes à couvert

- Pendant ce temps, travailler la pâte de dattes écrasées avec le beurre et l’eau de fleur d’oranger  et éventuellement de la cannelle, pour avoir une consistance souple proche de celle de la pâte. Rajouter les graines de sésame grillées. Avec les mains huilées former des boudins à placer sur un plat huilé

-Reprendre la pâte, avec une boule de la taille d’une orange, façonner  un boudin et creuser avec le doigt une rigole,
y placer un boudin de pâte de dattes, bien enfermer ce dernier en pinçant la pâte.

Rouler encore  pour allonger le boudin. Aplatir avec le moule spécial makrout,

découper les makrouts avec un couteau.

-En absence de moule, on peut décorer avec une pince nakkache

-Placer au fur et à mesure dans un plateau en aluminium  en les serrant pour empêcher que la pâte de datte ne brule pas 

-Faire cuire à four préchauffé jusqu’à l’obtention d’une couleur légèrement dorée (généralement on fait cuire  les makrouts au four d’une boulangerie pour avoir une cuisson uniforme)

- Laisser refroidir totalement avant d’ôter du plateau

- Placer dans une boite hermétique pour conserver

- plongez la quantitédésiré dans le mièl