Jus d'abricot recette maison

Cecertaines variétés d'abricots sont d'une belle teinte orangé vif, piquetée de rouge (ou même, ont une face rouge). La coloration est attractive, mais apparaît avant même la pleine maturité du fruit. Donc, pour juger de celle-ci, il est préférable de se fier à la souplesse de la chair, ou au parfum bien développé, plutôt qu'à la seule couleur !

Il est important de ne pas se tromper : un abricot cueilli avant sa maturité ne va pas évoluer, il restera dur et insuffisamment sucré.

 ingrédients :

500 g d'abricots
2 litres d'eau
300g de sucre

une orange

1 jus de citron

1 C. a café d'acide citrique

préparation :

 Choisissez des abricots bien mûrs, nettoyez les bien sous l'eau. Séparez les abricots en deux et retirez le noyau.
Mélangez le sucre et les abricots  dans une cocotte Laissez reposer le mélange sucre abricot au frais durant toute la nuit.

 faire bouillir les abricots dans son suc dans la cocotte pendant 20 min avec une orange découpée des morceaux ; et avant la fin de cuisson ajoutez un jus de citron avec une c.s.d'acide citrique ;puis les haché en purée.

 Ajouter 4 litres d'eau , , mettre au réfrigérateur, servir froid

 astuce :vous pouvez congelé le concentré de jus dans la congélateur  dans des sachets bien fermés